@RadioPinoso. O.Anikina “es importante equilibrar los sabores”
La combinación del dátil de Elche con otros productos como la almendra marcona de Pinoso, le han servido a Olga Anikina, para alzarse con la primera posición en el I Premio Internacional de Cocina Profesional con Dátil de Elche en Alicante Gastronómica.
El jurado se rindió a la creación de Anikina, que tenía el dátil como elemento principal así como el maridaje de todos los elementos, como la crema de nata agria, el foie y merengue, con forma de Dama de Elche. Se presentó al concurso 20 minutos antes de cerrar el plazo de inscripción.
Fue la única participante femenina entre las seis candidaturas
Anikina defiende la cocina de aprovechamiento y los productos de proximidad, piensa que la mujer debe estar más presente en la cocina de alto nivel.
