La chef pinosera Sharon Abellán Verdú ha vuelto a situarse en lo más alto de la gastronomía nacional tras proclamarse ganadora del III Campeonato Nacional “desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor”, celebrado el pasado 10 de febrero en el Centro Cultural Miguel Delibes de Valladolid.
El certamen, impulsado por la marca de calidad Tierra de Sabor, reunió a 17 finalistas —uno por cada comunidad autónoma— que compitieron en directo ante un jurado profesional en una cita que coincide con el Día Mundial de las Legumbres promovido por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.
En esta tercera edición, Sharon conquistó al jurado con su propuesta “Raíces de Tiempo”, una tapa creativa y técnica protagonizada por el Judión de La Granja IGP, en la que combinó tradición y vanguardia con una ejecución cuidada y llena de matices. Su elaboración destacó por su equilibrio, sabor y capacidad para elevar un producto humilde a la alta cocina sin perder su esencia.
Este nuevo triunfo no es el primero en su trayectoria dentro de este prestigioso concurso. Sharon ya se proclamó vencedora en la primera edición del campeonato, celebrada en 2024, donde obtuvo el título nacional con su tapa “Caviar de Pueblo”, una reinterpretación contemporánea de recetas tradicionales que sorprendió por su creatividad y puesta en escena.
Con estas dos victorias —en la I y en la III edición del Campeonato Nacional “desTAPA las LEGUMBRES”— Sharon Abellán consolida una trayectoria brillante y se convierte en una de las figuras más destacadas de la cocina con legumbres a nivel nacional.
La chef ha compartido su experiencia en una entrevista en directo en Radio Pinoso esta misma mañana, donde ha explicado con emoción el proceso creativo de su tapa y ha mostrado su profundo agradecimiento por el apoyo recibido.
Durante la charla ha destacado la importancia de apostar por el producto de calidad, la innovación y el respeto a la tradición culinaria, pilares fundamentales de su cocina. Según ha explicado, la base de la tapa parte de un guiso de aprovechamiento elaborado con judión, chorizo y carrillera, una combinación que define como “el corazón de la tapa” y que simboliza la idea de volver siempre a casa, a los sabores que reconfortan y nos conectan con nuestras raíces.
La propuesta no solo se sostiene en el sabor, sino también en el significado. Las ramas que acompañan la presentación representan cada apoyo recibido a lo largo del camino, mientras que cada pequeña hoja simboliza un recuerdo, una experiencia y una persona que ha dejado huella en su trayectoria. Una creación que fusiona técnica, memoria y emoción, convirtiendo cada bocado en una historia compartida.
Este nuevo reconocimiento no solo pone en valor el talento, la constancia y la pasión de Sharon Abellán, sino que vuelve a situar a Pinoso en el mapa gastronómico nacional, convirtiéndose en un ejemplo de esfuerzo y dedicación para el sector hostelero y para toda la localidad.