@RadioPinoso: M. Ángeles Sánchez, ACECOVA “Nuestra medicina es nuestro alimento” Día Nacional del Celiaco.

M. Ángeles Sánchez, ACECOVA “Es la enfermedad más camaleónica que existe, se puede manifestar de muchas formas diferentes, lo que dificulta un diagnóstico precoz”.
Concienciar y visibilizar la Enfermedad Celíaca es una de las prioridades de la Asociación Celíacos de la Comunidad Valenciana ACECOVA, en el Día del Celíaco que se conmemora hoy, 27 de mayo, y que busca normalizar la vida social de estos pacientes.
Es una enfermedad sistémica autoinmune provocada por el gluten en individuos genéticamente predispuestos. El único tratamiento existente es la dieta sin gluten estricta de por vida, consiguiendo con ello la normalización clínica y funcional de la enfermedad.
Desde la Concejalía de Medios de Comunicación Municipales de Pinoso nos sumamos a la campaña de visibilización de la celiaquía, conociendo más de cerca una enfermedad de la que hemos oído hablar pero de la que desconocemos mucho. Con M. Ángeles Sánchez (celiaca y dietista nutricionista, responsable técnico del área de restauración sin gluten de ACECOVA) hemos hablado de las dificultades emocionales y físicas a las que se enfrentan los pacientes antes de su diagnóstico.
Las asociaciones son esenciales en los primeros pasos de la enfermedad al constituir “un gran apoyo emocional cuando hablas entre iguales, porque te entienden y son una gran fuente de información y formación”.
Bajo el lema “Celiacos, líderes entre iguales”, ACECOVA busca visibilizar la figura de las personas celiacas dentro de sus grupos sociales. Además, disponen de una aplicación móvil que sirve de guía para usuarios y profesionales a la hora de prestar sus servicios a las personas que son celiacas, avalando que son seguros para ellos. Engloba a empresas de restauración y locales donde poder comer sin gluten, panaderías especializadas, pastelerías, hoteles, etc.